Болеть перед праздниками? На это нет времени. Оставаться мобильными и бодрыми можно в самую холодную погоду – если есть брокколи.
В сезон простуд особенно важно продуманно составлять меню. В нем должны быть продукты, в которых много витаминов и минералов, необходимых для борьбы со стрессами и инфекциями. Брокколи из их числа – это отличный источник витаминов (A, C, E, B9, K, PP) и минералов (калия, кальция, магния, железа, фосфора, меди, селена). Витамин С, у которого имидж главного борца с простудами, в брокколи содержится в ударных количествах – 149% от дневной нормы на 100 г. Он не очень помогает, если начать принимать его, когда болезнь уже разыгралась. Зато очень хорош для профилактики простуд. Особенно эффективно витамин С предотвращает простуды у тех, кто активно занимается спортом: исследования показали, что среди спортсменов, его принимающих, заболеваемость снижается на 50%.
И все-таки даже если вы заболели, брокколи поможет быстрее побороть вирус. В ней содержатся органические соединения – глюкозинолаты, из которых синтезируется сульфорафан. Он в первую очередь известен противораковой активностью, но этим его полезные свойства не ограничиваются. Оказывается, это вещество помогает укрепить иммунитет, стимулируя в организме выработку интерферонов – белков, защищающих клетки от вторжения вирусов.
Однако нужно учитывать, что синтез сульфорафана происходит при участии мирозиназы – фермента, который разрушается при термической обработке. То есть сульфорафан вырабатывается при употреблении в пищу сырой брокколи. Впрочем, в этом случае природу можно обмануть. Мирозиназа содержится и в других крестоцветных, поэтому к приготовленной любым способом брокколи можно добавить, например, обычную свежую капусту – и ее фермент будет участвовать в реакции. Но в каком бы виде вы ни ели брокколи, важно ее как следует пережевывать, чтобы из клеток высвободился максимум нужных веществ.
Чтобы прочитать статью дальше, перейдите на следующую страницу, нажав ее номер ниже.
Загрузка...
