Пирожки получаются очень нежные и мягенькие. Сохраните рецепт, он того стоит!
Продукты:
Для дрожжевой болтушки:
1.Сахар — 1 ч.ложка
2. Вода — 50 мл
3. Сухие дрожжи — 1 ч.ложка (5 р)
Для теста:
1.Молоко/вода/кефир — 250 мл
2. Желток — 2 штуки
3. Сахар — 2 ч.ложки
4. Соль — 1/2 ч.ложки
5. Мука — 500 гр (может понадобиться чуть больше или меньше)
6. Растительное масло — 2 ст.ложки
Как приготовить тесто для пирожков и беляшей:
Насыпаем в чашку сухие дрожжи, 1 ч ложку сахара и наливаем 50 мл теплой воды, размешиваем. Ставим в теплое место для поднятия.
** Если дрожжи хорошие, то через 15 минут они должны ожить и подняться пенной шапочкой. Если «шапочки» не получилось, то следует поменять дрожжи!
В глубокую емкость наливаем теплое молоко. Добавляем: сахар, соль, желтки, растительное масло, влить поднявшиеся дрожжи и все хорошо перемешиваем.
Просеиваем 2/3 муки от общей массы и замешиваем (понемногу подсыпая оставшуюся муку) очень мягкое, липкое тесто.
** Не забивайте тесто мукой, пирожки получатся жесткими, резиновыми. Лучше в дальнейшем, при лепке пирожков, использовать больше муки для присыпки.
** Замешивайте тесто минут 10 — 15 (это время необходимо, чтобы начала работать клейковина муки), ТЩАТЕЛЬНО, пока не будет отставать от рук.
Вымешанное тесто помещаем в миску, смазанную растительным маслом, накрываем верх пищевой пленкой и ставим в теплое место для подъема.
** Я убираю миску с тестом в холодильник (на ночь).
Примерно через 1,5 – 2 часа делаем первую обминку, затем снова накрываем и оставляем для поднятия. После чего, с тестом можно работать.
Удачной выпечки!
