Сегодня мы предлагаем Вам, приготовить нежный и воздушный классический торт Панчо с ананасами и сметанным кремом. Его огромный плюс в том, что торт делается довольно просто, несмотря на большое количество ингредиентов.
Торт Панчо состоит из четырех частей: бисквит, начинка, крем и глазурь, которой покрывается он сверху. Итак начнем готовить.
Необходимые ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 2,5 стакана
- Сахар – 2 стакана
- Молоко – 1 стакан
- Растительное масло – 1 стакан
- Яйца – 4 штуки
- Разрыхлитель для теста – 1 пакетик (11 г)
- Какао – 1 столовая ложка
Для крема:
- Сметана – 1 кг любой жирности (мы используем 20 %)
- Сахар – 1 стакан
- Желатин – 20 г растворимого
- Вода или сироп – 200 мл
- Консервированный ананас – 500 грамм
Для глазури:
- Горький или молочный шоколад – 50 грамм
- Масло сливочное – 30 грамм
- Размер противня 32/38 см
Общий вес торта около 2.3 кг
Приготовление:
1. Рецепт домашний он допускает отклонения в ту или иную сторону, поэтому сегодня мы не будем мучать вас граммами и измерять все будем кружкой, мы используем стакан его объём 250 мл.
2. Отмеряем в миску 2,5 стакана муки, добавляем туда пакетик разрыхлителя и хорошо все перемешиваем.
3. Возьмем еще одну миску разобьем туда 4 куриных яйца, если они слишком мелкие возьмите пять, взбиваем яйца миксером, постепенно всыпаем в миску 2 стакана сахара не переставая помешивать.
4. После того, как весь сахар будет добавлен, взбиваем еще 3-4 минуты, в результате вы получите светлую, воздушную, легкую массу. В нее вливаем один стакан молока и еще раз хорошенько перемешиваем. Добавляем туда же один стакан любого рафинированного растительного масла, без ярко выраженного вкуса и запаха.
5. В наше тесто вмешиваем подготовленную ранее муку с разрыхлителем, чтобы бисквит получился воздушный – вмешиваем быстро, чтобы бисквит не затянулся и не стал плотным. Как только рыхлитель чувствует влагу, он начинает работать, когда мы добавляем в тесто муку, оно начинает пузыриться. Вымешиваем тесто быстрее, чтобы разрыхлитель на стадии замеса не отработал, нам необходимо, чтобы он поднял наше тесто при выпечке. Тесто должно быть легкое и воздушное без комочков.
6. Подготовим противень размером 32/38 см: застилаем его пергаментной бумагой, под один край поставим тарелку так, чтобы противень наклонился, выливаем часть теста на одну сторону, в оставшееся тесто добавляем ложку какао и хорошо перемешиваем. Выливаем вторую часть шоколадного теста на вторую сторону противня. Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке, примерно 50 минут. Проверяем его готовность деревянной палочкой.
7. Если у вас нет большого противня, наш бисквит можно выпекать в двух формах одинакового размера. Первые 30 минут духовку не открываем, далее проверяем готовность бисквита деревянной палочкой. Прокалываем бисквит палочкой или зубочисткой, если палочка осталась сухой значит бисквит готов.
8. Даем бисквиту остыть 2-3 часа, затем аккуратно отделяем бумагу от выпечки. Вырезаем из получившегося коржа основание для торта с помощью любого круглого шаблона (тарелки, формы для выпечки), затем чтобы основание было более тонким разрежем получившийся корж на две части с помощью зубной нитки. Оставшийся бисквит нарезаем кубиками среднего размера.
9. Замачиваем желатин 200 миллилитрами сока из консервированных ананасов. Оставляем на 15 минут, чтоб он набух, а затем аккуратным нагревом добиваемся, чтобы желатин полностью перешёл в сироп.
10. Для крема взбиваем миксером сметану с поэтапным добавлением сахара. Когда сахар полностью раствориться добавляем сироп, с желатином предварительно процедив его через сито чтобы не было комочков.
11. Собираем торт. На круглую бисквитную основу наливаем немного крема, затем выкладываем нарезанный кусочками бисквит, добавляем крем, а сверху кусочки ананаса. Повторяем последовательность, пока не закончатся заготовки. Слои торта выкладывается горкой и периодически уплотняем руками, чтобы не было пустот. Последний слой обильно заливаем кремом и отправляем его в холодильник минимум на три часа.
12. Украшаем торт глазурью. Для этого берем любой шоколад и на водяной бане смешиваем его со сливочным маслом до однородного состояния. Берем торт и аккуратно разливаем по его поверхности полученную глазурь. Чтобы украшение застыло отправляем торт в холодильник еще на 20-30 минут.
Обязательно заходите на наш сайт «Все Для Женщины», ведь все самое вкусное еще впереди. Приятного аппетита.
Видео принадлежит каналу «Готовим с Ириной Хлебниковой»
