Курятина — очень популярный продукт. Мясо этой птицы можно встретить на столах в каждой семье, ведь оно не только недорогое, но и диетическое. Как правильно выбрать курятину, ведь известно, что недобросовестные производители при выращивании птицы используют антибиотики? Читаем дальше!
Считается, если курица выращена на хорошем корме, в котором отсутствовали гормоны и антибиотики, то это мясо можно давать даже маленьким детям. Также немаловажно учитывать свежесть продукта, ведь если мясо испорчено, то последствия могут быть плачевными. Эксперты в области кулинарии составили список из 7-ми советов, которые помогут выбрать и приобрести качественное мясо.
1. Упругое мясо без скользкой и липкой пленки
Первое, на что следует обратить внимание, это внешний вид курицы. На поверхности не должно быть никакой пленки, особенно липкой или скользкой. При надавливании ненадолго должна оставаться вмятина, которая через несколько секунд исчезает. Если вмятина присутствует долго, то значит курица несвежая, а если вообще не образуется, то курятину накачали жидкостью.
2. Целая кожа
Когда тушку подвергают обработке, то чаще всего делают инъекции под крыльями и ножками. Стоит обратить внимание на состояние кожи в этих местах. Если есть небольшие надрезы или проколы, то от покупки такой курицы лучше отказаться.
3. Розовое мясо
Мясо курицы должно быть розового цвета. Если на тушке замечены пятна синего оттенка, то от покупки такого продукта лучше воздержаться. Эксперты объясняют, что скорее всего курица умерла от болезни или подверглась неправильной обработке. Такое мясо есть не рекомендуется.
4. Курятина желтого цвета
Иногда можно встретить куриное мясо желтоватого оттенка. Это говорит о том, что курица старая, и когда приготовится будет жесткой и невкусной. Если есть сомнения по поводу возраста курицы, то существует способ, как его определить: для этого необходимо потрогать кончик грудной кости. У молодых особей он эластичный, а у старых твердый и окостенелый.
5. Целая упаковка
При покупке курицы в магазине необходимо обращать внимание на целостность упаковочного материала. Как правило, заводская упаковка всегда будет герметичной и любые проколы, надрезы ни о чем хорошем свидетельствовать не могут. Через них продукт может быть обработан химическими препаратами, например, для придания несвежему мясу надлежащего вида.
6. Мясо без запаха — это нормально
Любое мясо, будь то курятина или свинина, при гниении имеет неприятный сильный запах. Чтобы его замаскировать супермаркеты используют разные хитрости и одна из них — это продать мясо в маринаде. Большое количество специй перебивает неприятный запах, и продукт может показаться свежим. Во избежание употребления в пищу такого мяса лучше отказаться от покупной маринованной курятины.
7. Качество замороженного мяса определить нельзя
В магазинах можно столкнуться с акциями, когда по дешевке продается замороженная курятина. Покупать такой продукт не рекомендуется, ведь, как правило, за заморозкой прячется некачественная продукция. Известно, что определить состояние такого продукта в быту самостоятельно невозможно, поэтому нет никакой гарантии, что приобретается свежее замороженное мясо.
И напоследок несколько советов, как правильно обращаться с курятиной в домашних условиях:
Хранить курятину нужно в морозилке
Если курица приобретается впрок, то она должна быть помещена в морозильную камеру. Это идеальный вариант для хранения. Размораживать ее для приготовления рекомендуется в нулевой камере. Не нужно использовать для разморозки горячую воду или микроволновую печь. Считается, что при воздействии этих предметов курятина становится жесткой и невкусной.
Избавиться от антибиотиков можно!
Многие люди не покупают куриное мясо в магазинах из-за того, что оно напичкано антибиотиками. К сожалению, это так, но при желании и эту проблему решить можно. Для того, чтобы избавиться от плохих «добавок» рекомендуется несколько минут проварить мясо в кипящей воде. Получившийся бульон необходимо слить. В него выйдут все антибиотики, которыми была напичкана курятина. Эксперты утверждают, что другого способа избавиться от вредных «добавок» нет, ведь запекание и приготовление на пару от них курятину не избавляют.
Источник: womanadvice.ru
