Я влюбилась в эти спиральные чипсы, в картофельный серпантин. Не подумайте – не фудманьячка, но они невероятные – посмотрите на фотки:) Хочу такую – овощерезку, чтобы делать такие спирали. Сразу говорю – готовила не я, это польские штучки. Я просто влюбилась – и несу фотоотчеты. В люди. Поделиться эмоциями.
На шампурах их или на шпажках запекают – в духовке, на гриле, на мангале а-ля шашлык
Вот не тех бульбашами зовут. Бульбаши настоящие – поляки. Что они из картошки не делают – даже спирали вырезают. Да, запекают под разными соусами, тушат-варят-жарят – то ясно. Но этот картофельный серпантин меня покорил. В самое сердце колекционера гастрономических простых вещиц – и красивых, и вкусных.
Видов много – много разных форм. Такие тоже ничего, но выше – красивее 🙂
Поляки тоже не любят сложности – а выкрутасы любят. Так, наверное, и появилась задумка. Хотя в Турции тоже готовят такие – и ловят на них прямо на улицах туристов. Поляки поскромнее, на улицы не выходят – ловят в кафешках. И меня поймали – на такую вот спираль. В самом сердце Польши, под Краковым. Эта спираль пронзила мое сердце, да 🙂
Вот этот чудо-инструмент Где его взять, а – не видела вокруг. А ищется чепуха всякая 🙁
Посмотрите – они готовятся просто. Этим вот хитрым ножом как-то по-хитрому делается нарезка. Ножи, по словам поляков, продаются везде у них – в наших аналогах тысячи мелочей, что-то вроде все по 5 центов – по 5 злотых 🙂
Вот еще инструмент – а потом одевают на шпажки, которые шампур. Только деревянный
Позже я пыталась наблюдать, как это делается. И смотрела видео – не-а, не пойму. Но выглядит просто и доступно.
Итого: песня!
А потом эту нарезку запекают под разным соусом. То есть не соусом – а в специях, в масле, в травах, с ветчиной, чесноком, грибами, салом, шпикачками – это сардели с салом, их нарезают и вставляют между витками спирали. Запекают и в панировочных сухарях – получается такая себе шубка. Подают с разными соусами.
Классический – гзик – аналог греческого, со свежим огурцом – но поляки готовят с маринованным: немного простокваши или йогурта пожирнее, туда немного творога или сметаны, мелко нарезанный огурец соленый, пучок зелени.
А иногда – этого вот не понимаю – свежая редиска. Как она в их понятии сочетается с огурцом – не ясно. Но они это любят 🙂
К слову, можно с имитировать такие спирали самому, без этого волшебного предмета. Сделать картошку-гармошку с европейским не слишком благозвучным названием хасельбаки – или хасельбэки – по названию ресторанчика в неком г. Хассельэк в Швейцарии, где впервые сие чудо предстало на блюде перед посетителями кафе. Вот.
Вот так все начиналось – с нарезки картошки
А делаются они просто: не вру, делаю часто -даже сегодня утром. Отец не понял, что нарезанная – говорит – да свари ее, зачем печешь – и смотрит на меня удивленно: пеку такая несколько картошин. А я его хотела удивить 🙂
И такую вот картошину смазывают маслом, вставляют между секторами кусочки сала, сыра, ветчины или просто посыпают специями. Пекут в духовке – можно в фольге. Я пеку без нее. Выбираю картошины поменьше, режу потоньше – минут за 10-12-15 при 16-180 С готовы однозначны. Только проверять нужно – каждая духовка по-разному печет.
А так продолжалось – после духовки. Только нарезка этих картошин тоньше
Вот – в панировочных сухарях, со сливочным соусом и махоньким кусочком сыра
Вот. Расказала, душу отвела. И пошла к своим хассельбакам – шучу. Пошла мечтать о картофельном серпантине. Под Старый Новый год – и день такой, а я о таких простых блюдах думаю. Праздновать пора, мелочь искать – щедровать придут, нужно пустить обязательно. Вот хочется мне, а вдруг – вдруг что хорошее нащедруют. Так хочется хорошего.
Полную жменьку всего хорошего 🙂
Со старым Новым годом вас – все-все-всех 🙂 Или уже с продолжающимся наступившим – и старым, и новым 🙂 Хотя каждый год – новый, но мы их все равно так встречаем )
