Сочные, обжигающе горячие, с упоительным мясным соком и ароматом, политые острейшим соусом, они бесподобно хороши. Самое праздничное и любимое блюдо. И, кстати, манты не делятся на первое-второе. Манты — это манты!
1 Манты с мясом
Продукты: Тесто:
Мука в/с — 500 гр
Яйцо — 1 шт
Молоко — 1 стакан
Вода — 1/2 стакана
Соль — 1 ч.л.
Начинка:
Лук 6 головок
Перец красный молотый 2,5 ст.л. (с небольшим верхом)
Мясо (не сухое!!!) 600 гр.
Как приготовить манты с мясом:
Нарезать лук полукольцами (как можно тоньше) и размять руками с красным перцем.
Замесить крутое тесто, оставив немного муки для раскатки листов.
Дать тесту постоять пол часика.
Затем раскатать (немногим ТОЛЩЕ чем на пельмени) и формочкой сделать большие кружочки.
Выкладываем на кружочки лук, на него мясо (мясо лучше пропустить через крупную мясорубку, или порубить его ножом на маленькие кусочки, посолить, поперчить).
Соотношение мяса и лука 1:1.
Заворачиваем мясо и лук в тесто (можно своим способом, можно как показано на картинке: растянуть пальчиками вертикаль — склеить, растянуть пальчиками горизонталь — склеить, склеить между собой правую и левую боковые стороны).
Смазать отсеки мантоварки маслом (с двух сторон), и отваривать 40 минут.
Манты готовы!
Меня научила делать по такому рецепту свекровь… Признаться, уж какой моя мама кашевар, но даже ее манты получались хуже (хотя оч вкусные)…
Манты получаются не особо острые (не смотря на большое количество перца). Так что, приятного аппетита и новых вам кулинарных свершений! ;)))
2 Манты «Зелёные»
Продукты: На тесто:
500 гр муки 1
яйцо 1 ч.л соли
1,2 стакана воды
небольшой пучок петрушки и укропа
На фарш:
1 кг фарша
1 лука
1 цуккини
соль,перец
Как приготовить манты «Зеленые»:
Зелень пропюрировать добавить в ингредиенты для теста и замесить крутое тесто, скатать в шар, положить в миску, накрыть салфеткой и дать расстояться в течение 10-15 минут.
Фарш:
Лук и цуккини очистить и измельчить в блендере, затем добавить в фарш,посолить,поперчить и хорошо перемешать.
Затем тесто раскатать при помощи скалки на тонкие кружочки.
Положить на каждый кружочек по столовой ложке мясного фарша и слепить манты.
Манты отвариваются на пару: для этого ярусы первой кастрюли (манты-каскан) смазать жиром, уложить на них сырые манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом и варить на пару в течение 45 минут.
3 Лже — манты
Продукты:
Лаваш тонкий — 1 шт
Фарш мясной — 300 гр
Хлеб — 2 ломт.
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 2 шт
Яйцо — 1 шт
Картофель-1шт
Соль-по вкусу
Перец черный (молотый)-по вкусу
Специи-по вкусу
Соус томатный — 100 мл
Сметана — 150 мл
Масло растительное (для жарки)
Как приготовить лже — манты
Луковицу не очень мелко порезать, морковь натереть на крупной терке.
Овощи обжарить на растительном масле почти до готовности в глубокой сковороде.
В фарш добавить 2 ломтика хлеба, картофель натертый на мелкой терке, яйцо, соль, перец, приправы к мясу по вкусу, хорошо перемешать
Лаваш смазать тонким слоем фарша Скрутить рулетом
Порезать лаваш на небольшие кусочки
Затем их поставить по кругу на готовую зажарку из лука и моркови, разрезом вниз.
Для соуса:
смешать сметану, томатный соус, добавить соль, перец по вкусу.
Влить стакан кипятка в соус,перемешать.
Залить рулетики приготовленным соусом, плотно закрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут.
Выключить и еще минут 10 не открывать крышку.
По желанию посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
4 Манты рубленые
Продукты:
Свинина — 500 гр
1 большая луковица
2 картофелины
700 гр муки
2 яйца
соль, перец
Как приготовить манты рубленные:
Замесить тесто как на пельмени.
Дать постоять.
Мясо, картошку, лук нарезать кубиками, тщательно перемешать с солью и перцем, добавив немножко воды, чтобы начинка потом дала больше соку.
Манты делаются любой формы какой вы желаете.
Мантоварку предварительно смазать маслом что-бы манты легко снимались с листа.
Варить манты 30-40 минут.
5 Манты «Почти вегетарианские».
Продукты:
Для теста:
1 стакан (250 гр) воды,
1 яйцо,
муки примерно 3 стакана.
Для начинки:
500 гр картошки,
4 крупные луковицы,
250 г.сливочного масла,
соль,
перец,
соевый соус по вкусу.
Как приготовить манты по-вегетариански:
Из муки,яйца,воды,соли замесить крутое тесто.
Дать ему отдохнуть минут 20.
Для начинки: картофель нарезаем мелкими кубиками,лук тонкими полукольцами,солим и перчим по вкусу,хорошо перемешиваем.
Из теста делаем шарики и раскатываем их в тонкие лепешки (чем тоньше катаем тесто,тем вкуснее манты).
На центр лепешек выкладываем фарш и кусочек слив.масла.
Лепим манты привычным способом(я леплю самым обычным)
Готовим в мантышнице около 30-35 минут.
Подаем горячими с кусочком сливочного масла и соевым соусом.
Приятного аппетита!
6 Манты Пак — чой
Продукты:
Свинина — 400 гр
мука
капуста Пак-чой (бок-чой) — 2 кочана
лук репчатый — 2 шт.
яйцо — 1 шт.
масло рост. — 100 мл
сливочное масло — 75 гр
лук зеленый — 1 пучок
соль, молотый перец по вкусу
Как приготовить манты Пак-чой:
Из муки, подсоленной воды и яйца замесите эластичное чуть тугое тесто. Накройте тесто пакетом и дайте отстояться.
Мясо помыть и очень мелко порубить.
Капусту пак-чой вымыть и осушить, не путайте с пекинской капустой это разные овощи).
Покрошите капусту, нарубите мелко репчатый и зеленый лук.
Смешайте резанные овощи с мясом, добавьте 50 мл раст. масла и 75 гр топленного сливочного масла.
Все заправить специями и тщательно перемешать.
Когда тесто отстоялось, раскатайте его толщиной 2 мм.
С помощью формы вырежьте кружочки.
Накладывайте на кружочек начинку и лепите манту на азиатский манер. Манты должны быть маленькие.
Смажьте касканы от мантоварки рост. маслом, затем каждую слепленную манту опускайте дном в масло и складывайте на каскан, оставляя промежутки.
Вскипятите воду в кастрюле от мантоварки и установите касканы с мантами.
Варите на пару 35 мин.
Манты Пак-чой лучше подавать со сметано-чесночным соусом или как вы пожелаете.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Источник: mestovstrechi-klud.ru
