Многие хозяйки уже начинают планировать, какие закуски они подадут на Новый 2019 год. Ведь это самый главный праздник каждой семьи. Хочется порадовать родных и близких, вкусно, красиво и разнообразно накрыть стол.
1.Канапе
Маленькие порционные бутерброды из гренок или багета станут украшением праздничного стола. К тому же сама форма удобна, если хочется попробовать как можно больше всего вкусного. С красной рыбой на хлебных дисках
Для приготовления понадобятся:
- батон – 1 шт;
- соленая красная рыба – 250-300 г;
- сливочный сыр – 100 г; лимон – ?;
- шпажки для декора;
Приготовление несложное и состоит из пяти шагов:
- Нарежьте тонкими ломтиками белый батон.
- Обрежьте ножом или кулинарным кольцом края.
- Подсушите хлеб в духовом шкафу.
- Смажьте тосты сыром.
- Насадите на шпажку кусочек семги или форели, украсьте укропом и долькой лимона.
2.С сельдью и перепелиными яйцами на бородинском хлебе
Ингредиенты:
- бородинский хлеб – 2 ломтика;
- сливочное масло – 20 г;
- перепелиные яйца – 10 шт;
- соленая атлантическая сельдь – 1 шт;
- свежий укроп – 2 веточки;
Пошаговое приготовление:
- Хлеб нарежьте на 10 прямоугольных кусочков каждый (горбушки обрезать).
- Смажьте сливочным маслом.
- Положите по половинке перепелиного яйца желтком вниз.
- Насадите на деревянную шпажку кусок филе атлантической сельди.
- Для украшения добавьте веточку зелени.
3.Закуски для подачи перед горячим
Если вы все-таки решите накрывать стол традиционно, то стоит подумать о паре холодных блюд, горячих закусках и салате.
4.Творожные «Елочные шары»
Для их приготовления потребуется:
- творог 5% — 200 г;
- рикотта – 200 г;
- тертый пармезан – 50 г;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- соль,перец;
- кунжут, паприка, укроп – для украшения;
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты вилкой в однородную массу.
- Влажными руками скатайте небольшие шарики.
- Обмакните каждый в рубленом укропе (кунжуте, паприке, куркуме).
- Важно! Вы можете также обвалять творожный полуфабрикат в икре тобико, мелко рубленом луке.
5.Рулетики из плавленого сыра, ветчины и семги
Потребуется всего три наименования продуктов:
- плавленый сыр «Хохланд» в ломтиках – 2 пачки (чеддер и моцарелла);
- ветчина варено-копченая – 100-150 г;
- слабосоленая семга – 100-150 г;
Пошаговые действия:
- Откройте обе пачки сыра, освободите ломтики от пленки и выложите их на разделочную доску.
- На каждый ломтик чеддера положите по кусочку ветчины, на моцареллу – слой слабосоленой семги (форели, кеты, горбуши).
- Сверните рулетики. Дайте охладиться.
- Каждый рулет мокрым острым ножом разрежьте на 2-3 части.
- Выдержите в течение пары часов в холодильнике.
В приготовлении рулетов из тонкого лаваша хозяйки могут проявить полет фантазии!
- Возьмите лист лаваша, смажьте его сливочным маслом или майонезом и положите в него все, что захотите: маринованную морковь по-корейски, крабовые палочки или соленую рыбу, огуречные дольки, салями, соленые грибы.
- Сверните в плотный рулет, оберните пленкой и выдержите ночь в холодильнике.
- Важно! Нарезать лучше за полчаса до подачи.
6.Блинные мешочки
Блины можно приготовить по семейному рецепту, после чего приступить к приготовлению начинки, для которой понадобятся:
- куриное филе – 0,5 кг; лук – 1 шт;
- сливочное масло – 2 ст л; специи, соль и черный молотый перец;
- 10-12 нитей сулугуни.
Далее нужно:
- Отварить куриную грудку, разобрать ее на волокна.
- На сливочном масле обжарить мелко нарезанный лук, добавить куриное мясо и специи.
- Остывшим фаршем начинить блинчики, завязать полоской сулугуни.
- Перед подачей разогреть мешочки в духовом шкафу в течение 10-15 минут при 150 ОС и подавать со сметаной или соусом бешамель.
7.Луковые кексы
Эти изделия могут стать прекрасной альтернативой хлебу на праздничном столе.
Для приготовления нужно:
- яйца – 2 шт; сметана,
- 20% — 1 ст л;
- мука
- ветчина (салями, отварное мясо) – 300 г;
- зеленый лук – 1 большой пучок;
- сода – 0,5 ч л;
- соль – 0,5 ч л;
- сахар – 1 ст л.
Процесс приготовления:
- Взбейте яйца с сахаром и солью до пены.
- Погасите соду уксусом, добавьте в тесто.
- Вбейте сметану, затем муку.
- Вмешайте мелко порезанные лук и ветчину.
- Смажьте силиконовые формочки маслом.
- До половины вылейте в каждую получившуюся смесь. Выпекайте 25-30 минут при 180 ОС (духовку открывать нежелательно).
- За 5 минут до готовности кексы можно по желанию присыпать тертым сыром.
Салаты
Среди рецептов закусок на Новый 2019 год нельзя обойти стороной салаты. Особенно привлекут внимание блюда, созданные в новогодней тематике.
8.Салат «Дед Мороз»
Перечень входящих ингредиентов вполне доступен для любой хозяйки:
- крабовые палочки – 400 г;
- рис отварной – 0,5 стакана;
- яйца – 4 шт;
- огурец – 2 средних;
- яблоко – 1 шт;
- красный сладкий лук – 1 шт;
- сыр российский – 150 г;
- Майонез – 200 г
Когда все продукты собраны вместе, можно готовить:
- Майонезом нарисуйте очертания Дедушки Мороза на плоском блюде. Выложите внутрь очертаний отварной рис.
- Не забудьте оставить немного для декора.
- Отварите яйца, натрите на мелкой терке. Выложите тертые яйца тонким слоем.
- Натрите на средней терке огурцы и слегка отожмите.
- Положите по слою крабовых палочек (2 штуки отложить), тертого яблока, мелко нарубленного ошпаренного лука и сыра (каждый слой промазывать майонезной сеткой и слегка посолить).
- Из развернутых крабовых палочек «раскроите» пальто и шапку Дела Мороза, рисом выложите опушку.
- Глаза сделайте из горошин черного перца, бороду – из белых частей палочек. Важно! Салат лучше приготовить заранее, чтобы 5-6 часов он настаивался.
- Вместо Деда Мороза собрать этот вкусный слоеный салат можно в форме рукавички или новогодней ели – тогда в декоре можно применить укроп.
9.Фаршированные шампиньоны с моцареллой
Следует подготовить:
- шампиньоны средние – 8-10 шт, или по количеству гостей;
- лук – 2 шт; морковь – 1 шт;
- моцарелла для пиццы – 200 г;
- кориандр сухой молотый, соль, перец – по вкусу;
- масло для жарки
Приготовление:
- Берем плотные свежие шампиньоны и отделяем шляпки от ножек.
- Ножки мелко режем и обжариваем на масле с луком, солью, перцем, морковью сушеным кориандром.
- Помещаем шляпки на смазанный маслом противень, начинаем, посыпаем сверху тертым сыром.
- Запекаем в течение 15-20 минут.
10.«Елочные шары» из сулугуни и фарша
Еще одна чисто новогодняя закуска, для которой нужно:
- филе куриное/индюшиное – 300 г
- лук репчатый – 1 шт
- картофель – 2 средние
- батон – 2 кусочка
- молоко или сливки – 150 мл
- сыр сулугуни в косах
Теперь нужно:
- Прокрутить из мяса фарш, как на котлеты – с луком, сырым картофелем, размоченным в молоке батоном и специями.
- Сформировать небольшие шарики. Обжарить их в масле, дать остыть.
- Расплести «косу» сыра сулугуни и замотать в сырный клубок каждый мясной шарик.
- Запекать в духовом шкафу до румяности перед подачей.
11.Кольца болгарского перца с начинкой из рикотты
Ингредиенты:
- болгарский перец – 3 шт; рикотта (или творог, или творожный сыр, или маскарпоне) – 400 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- грецкие орехи очищенные – 1/3 стакана;
- кинза – 3-4 веточки.
Создание этого блюда займет не более 10-15 минут:
- Болгарские перцы порезать на кольца толщиной 1 см.
- Обрезки перца и рикотту с чесноком, горсткой грецких орехов и кинзой смешать в блендере.
- Начинить колечки сырной начинкой. Остудить в холодильнике.
12.Закуска из чипсов
Для ее приготовления понадобятся круглые чипсы из картофельного пюре наподобие «Принглз» — 1 маленькая банка, а также для заправки:
- помидоры черри – 4 шт;
- сыр Тильзитер – 100 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- петрушка – 2 веточки;
- натуральный йогурт – для заправки, 3-4 ст л.
После подготовки продуктов нужно всего лишь смешать все ингредиенты, посолить и аккуратно выложить на каждый чипс.
Украсить блюдо зеленью и помидорами.
13.Жареные креветки, маринованные в апельсиновом соке
Данное блюдо можно назвать поистине королевским.
Ингредиенты:
- серые тигровые креветки – 1 кг.;
- сок одного большого апельсина;
- прованские травы;
- горчица – 1 ч л.;
- мед – 1 ст л;
- бальзамический уксус – 2 ст л;
- соевый соус – 2 ст л;
- рафинированное оливковое масло для жарки.
- веточка розмарина для украшения.
Угощение готовится так:
- Креветки очистить от панцирей и голов, оставив хвостики.
- Залить их апельсиновым соком, в маринад добавить прованские травы, горчицу, мед, бальзамический уксус и соевый соус, перемешать.
- Выдержать в маринаде под прессом в течение 4-6 часов.
- Обжарить на сковороде в оливковом масле.
- Блюдо украсить свежим розмарином.
14.Лодочки из яиц и запеченной свеклы
Эта закуска довольно оригинальная, хоть и имеет в своем составе простые продукты:
- яйца куриные – 5 шт;
- свекла – 1-2 шт;
- чеснок – 2 зубчика;
- греческий йогурт, или сметана, или майонез – 2-3 ст л;
- соль, черный молотый перец;
- перья зеленого лука для декора.
Что нужно сделать:
- Свеклу запеките (или отварите) заранее.
- Сварите яйца вкрутую, очистите от скорлупы, разрежьте напополам и отделите желтки от белков.
- Раздавите желтки в пюре, смешайте с йогуртом, нарезанной кубиком свеклой, давленым чесноком и пряностями.
- Выложите половинки белков на тарелку, аккуратно начините их свекольной начинкой, украсьте зеленым луком.
Новый год – это прекрасный повод приготовить много шикарных блюд, простых и сложных, с диковинными ингредиентами или самыми простыми. Проявляйте творчество и фантазию! Но чтобы не столкнуться с неожиданностями в канун праздника, лучше потренироваться с новыми рецептами заранее – впереди еще несколько месяцев для экспериментов…
Загрузка...
