Картошка с грибами является одним из главных летних гарниров. Но вместо сковороды многда можно использовать и духовку: тогда в блюде будет сочетаться вся сочность запекания и вкус грибов. Кроме того, блюдо получается настолько праздничным, что его можно ставить в центр стола.
loading…
Нам понадобится:
8 шт. картофеля
1/2 чашки рапсового масла
2 ст.л. сливочного масла
1.8 кг. смешанных лесных грибов
1 шт. белого лука, мелко нарезать
4 шт. зубчик чеснока, измельчить
240 мл. сухого белого вина
240 мл. мясного бульона
1 ст.л. нарезанного эстрагона
1 ст.л. нарезанного тимьяна
Соль и свежемолотый перец по вкусу
Готовим:
1. Разогреваем духовку до 220 °C. Картофель можно делать двумя способами – в фольге и без нее. Проткнуть картофель вилкой и смазать маслом. В зависимости от предпочтения, заворачиваем в фольгу или запекаем без нее. Выпекать около 1 часа, в зависимости от размера клубней.
2. Поставив картошку в духовку переходим к грибам. Их можно жарить как вы привыкли, но мы дадим свой способ:
— в большой сковороде растопить сливочное масло с рапсовым маслом. Добавляем грибы, приправляем солью и перцем.
— обжарить все следует на большом огне, постоянно помешивая в течение 20 минут
— затем добавляем лук и чеснок и готовим, помешивая, пока грибы не приобретут золотистый цвет, 8 минут.
— добавляем вино и тушим, пока оно не выпарится
— на финальном этапе вливаем бульнон, приправляем эстрагоном и тимьяном. Доводим до кипения. Приправить солью и перцем.
3. Подаем блюдо:
— разрезаем картофель вдоль, вынуть частично мякоть. Приправить солью и начинить грибным рагу.
— если картофель делался в фольге, то делаем в верхней части картофелины углубление для рагу и подаем на фольге.
Источник: 1womenjournal.ru
