Нитраты в овощах стали уже наверняка повседневностью для каждого человека. С другой стороны, ежедневно человеку нужно съедать минимум 5 небольших порций овощей и фруктов. Вы придерживаетесь этого правила? Если нет, то напрасно! Ученые установили, что присутствие в рационе большого количества овощей положительно влияет на все внутренние системы организма. Но проблема обычно состоит в том, как выбрать полезные продукты. Многие овощи накапливают нитраты, которые попадают в человеческий организм, и провоцируют неприятные последствия.
pixabay.com
Нитраты в овощах и где кроется опасность
Для детей употребление продуктов с превышением нитратов наиболее опасно. Они могут столкнуться не только с расстройством кишечника, но и с отравлением. Потому важно правильно выбирать овощи. Ведь даже взрослым небезопасно постоянно есть пищу с преобладанием вредных веществ.
Считается, что больше всего опасных соединений содержит салат-латук, а также шпинат. Самыми безвредными продуктами будут морковь, свекла, помидоры, фасоль. Любая зелень (в том числе привычные нам лук и укроп) накапливает в разы больше вредных компонентов.
Это не значит, что нужно совсем перестать есть блюда, в которых они содержатся. Но нужно правильно выбирать и употреблять эти продукты. Нитраты в овощах можно обезвредить!
Как выбрать безопасные продукты без нитратов
Если речь идет о несезонных продуктах, то их лучше всего покупать в крупных проверенных магазинах. Не надейтесь на то, что в палатке возле дома вам продадут качественный и натуральный товар.
Скорее всего, поставщики будут одинаковыми, но крупный супермаркет предъявит к ним больше требований. Чтобы попасть на прилавок, товар должен соответствовать сертификатам качества. В таком случае нитраты не попадут на ваш обеденный стол!
Есть и другие правила по выбору овощей без нитратов:
- отдавайте предпочтение среднего размера овощам, поскольку они не успевают накопить нитраты и другие вредные вещества;
- старайтесь покупать продукты, у которых указан небольшой срок хранения;
- понюхайте овощи, чтобы убедиться в отсутствии химического запаха;
- обращайте внимание на цвет — не должно быть посторонних пятен или странного оттенка;
- если выбираете зелень, то покупайте темно-зеленую — светлые или желтые оттенки недопустимы;
- чтобы выбрать правильную капусту, пощупайте ее — она не должна быть слишком твердой или тяжелой.
Нитраты в овощах и правила обработки свежих овощей
Чтобы уменьшить содержание нитратов, любые продукты нужно хорошо промывать чистой водой. Также необходимо оставить их замачиваться на 20 – 30 минут. Если есть возможность, лучше слить воду и залить повторно. Это позволит избавиться от значительного количества опасных компонентов.
У огурцов обязательно срезайте хвостики и убирайте кожуру. В них накапливается большая часть нитратов. Если обнаружили позеленевшие участки на картофеле или моркови, то можете смело их срезать. Но специалисты советуют не употреблять такой продукт в пищу вообще.
Желательно использовать термическую обработку. Готовьте на пару, запекайте, тушите. Если боитесь, что основная польза овощей уменьшится, то сократите время обработки. Вы сохраните нужные компоненты, но нитраты в овощах будут нейтрализованы.
Если используете зелень, то обязательно удаляйте стебли. В них сохраняется значительная часть нитратов. Не храните ее долго, даже если кладете в холодильник.
Лучше всего приобретать небольшое количество овощей и зелени, чтобы они не успевали накопить опасные компоненты. При хранении в холодильнике нитраты могут преобразовываться в нитриты, которые не менее опасны для организма.
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: САМЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ ПРОДУКТЫ НА ПЛАНЕТЕ
Ешьте большое количество свежих овощей, чтобы сохранить здоровье и бодрость духа. Но подходите ответственно к их выбору, чтобы они не навредили. Старайтесь покупать продукты только у тех поставщиков, которым доверяете, и обязательно обрабатывайте овощи перед едой. И тогда нитраты в овощах никогда не потревожат ваше здоровье!
Источник: headinsider.net
