Часто мы пробуем ресторанные блюда и пытаемся воспроизвести их на своей кухне, соблюдая количество компонентов, однако, результат разочаровывает. Оказывается, точно следовать рецептуре не единственный секрет шеф-поваров. Есть множество хитростей, которые позволяют превратить блюдо в настоящий шедевр.
1 Лук
Там, где по рецептуре требуется добавление лука в сыром виде, перед использованием дайте ему постоять в очень холодной воде, можно бросить туда кусочки льда. Острота уйдет, послевкусие станет приятным.
2 Кофе
Если кофе горчит, попробуйте всыпать корицу и немного соли. Удивительно, что эти две щепотки способны превратить чашку кофе в божественный напиток с мягким вкусом без горчинки.
3 Салат из свежих овощей
Придать овощам в салате сочность и насыщенный вкус поможет введение соли до того, как вы его заправите.
4 Мясо
Приготовить роскошное мясо, прожаренное, но сочное поможет следующий секрет Нужно смешать белок яйца с кукурузным крахмалом, и этой смесью полить ломти мяса. Нежность мысу обеспечена!
5 Выпечка
Чтобы выпечка всегда удавалась, соблюдайте пропорции: сахара и муки в равных долях, яиц и масла. Важен вес, а не объем! Колебания в любую из сторон не должно быть более ?. Учитывая этот совет можно смело печь без рецепта.
6 Тесто
Какую бы выпечку вы не делали, обязательно вводите в тесто соль. Достаточно ? чайной ложки, чтобы подчеркнуть аромат и вкусовые качества специй, компонентов.
7 Соус
Любой соус приобретет яркий удивительный вкус, если в него добавить немного горчицы или масла арахиса. Идеальный вариант для тушения в соусе.
8 Яйца
Приготовить новый завтрак из яиц, без труда, можно следующим образом: в сотейник наливается вода вместо масла, а в нее разбиваются яйца. Получится интересный вариант пашот с жидким желтком.
9 Пирог
Чтобы корочка на пирогах хрустела и аппетитно выглядела, влейте в тесто чуть-чуть водки, рома или коньяка.
10 Холодный чай
Этот напиток станет намного вкуснее и полезнее, если всыпать в него немножко соды, она нивелирует действие танина.
11 Жареное мясо
Перед приготовлением мясо хорошо промокнуть салфетками, убирая влагу, затем присолить и отправить на раскаленную сковороду, в идеале из чугуна или стали.
12 Фарш
Котлеты будут лучше лепиться и сохранять форму, если всыпать в фарш немного панировочных сухарей.
13 Температура блюд
Чтобы блюдо было идеальным, долго хранило вкус, необходимо подавать его в посуде, которая по температуре близка к нему. То есть либо охлаждать в холодильнике, либо греть в духовке.
14 Чили
Этот соус станет гуще, если ввести в него раздробленные картофельные чипсы или кукурузная мука. Эти компоненты смешиваются с пивом, затем вводится перчик.
15 Омлет
Воздушный нежнейший омлет получится, если ввести в него чуть-чуть кукурузного крахмала. Кроме того, такой омлет никогда не пригорит.
Прокачайте свои кулинарные способности с помощью этих лайфхаков шеф-поваров!
По материалам pic-words.ru
