Вкусный суп- это базовое блюдо любого удачного обеда.
1) КУРИНЫЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
Продукты: Бульон — 2 л Куриное филе — 200 гр Морковь — 1 шт. Яйцо — 1 шт. Желток — 1 шт. Сливки 20% — 100 мл Грибы — 50 гр Специи по вкусу Соль, перец по вкусу Багет — 100 гр
Приготовление: 1. Для начала порубите морковку (1 шт.) на тонкие дольки. 2. Поставьте её вариться в 2 литрах куриного (овощного) бульона на среднем огне. Минут 10 хватит, а мы успеем сделать наши кнели. 3. Возьмите несколько кусочков багета/батона и очистите от корочек. У вас должно получиться столько хлеба, чтобы поместилось в ладони. 4. В чаше блендера соедините куриное филе (200 г), кусочки хлеба, сливки (20%, 100 мл), яйцо и желток, посолите и поперчите. Можно добавить специи по вашему желанию. Если у вас слабый блендер — порежьте предварительно филе и закладывайте небольшими порциями все ингредиенты, измельчайте, перекладывайте в отдельную чашу и повторяйте процесс. У меня это заняло около минуты времени. Получиться должна довольно влажная и липкая масса. Если слишком густая — добавьте ещё сливок, если слишком жидкая — хлеб или филе. 5. Увеличьте огонь на плите. Используя две небольшие столовые ложки (или большие чайные), сделайте кнели и сразу отправляйте их в бульон. Делается это обычно так: одной ложкой зачерпываете фарш, а второй как бы накрывается сверху (как будто ракушка), затем поворачиваете верхнюю ложку так, чтобы она сняла фарш с нижней. Получится вытянутое «яйцо», его мы и отправляем сразу в кипяток. 6. Пока кнели будут вариться, мелко порежем 50 грамм грибов. 7. Отправим их в бульон и поварим ещё минуты 3. 8. Подавать лучше всего с рубленой зеленью петрушки или укропа
2) КУРИНЫЙ СУП С КАРТОФЕЛЕМ
Продукты: Куриная грудка 1 штука Картофель 4 штуки Морковь 1 штука Лук репчатый 1 штука Итальянские травы по вкусу Соль , перец по вкусу Лавровый лист по вкусу
Приготовление: 1. Подготовить куриную грудку — вымыть, обсушить и нарезать на кубики. 2. Очистить лук и морковь. Разрезать напополам и добавить в кипящий бульон. Добавить лавровый лист, немного соли и перца. 3. Отправить куриные кубики в бульон. Варить курицу в течение 15-20 минут до мягкости (не забывая при этом снимать образовавшуюся пену). 4. Достать лук и морковь из бульона по достижении ими мягкости. По желанию, разрезать и добавить в бульон. 5. Очистить картофель и нарезать кубиками. Добавить в бульон. 6. Добавить в суп смесь итальянских трав. Немного посолить. 7. Варить куриный суп до готовности картофеля. По желанию, украсить свежей зеленью.
3) СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ И КУРИЦЕЙ
Продукты: Куриная грудка (филе) — 600 гр Чечевица — 200 гр Помидор — 200 гр Лук репчатый — 150 гр Масло оливковое – 10 гр Соль, перец, лавровый лист, орегано (траву можно не брать или взять любую по вкусу). Вода — 2 л
Приготовление: 1. Куриное филе порезать очень мелко. Отварить до готовности в воде, снимая пену. 2. В бульон с куриными кусочками засыпать чечевицу, варить дальше до готовности чечевицы. 3. В это время потушить на оливковом масле мелко нарезанные лук и помидор. 4. Положить готовые овощи в кастрюлю, посолить, поперчить, насыпать травки. Потомить на маленьком огне, добавить лавровый лист. Суп получается густой, сытный, но легкий. Вместо чечевицы можно взять горох или фасоль. Можно из этого супа сделать с помощью блендера суп-пюре
4) КУРИНЫЙ СУП
Продукты: куриный бульон 800 гр ( я делаю нежирный, чтоб калорийность снизить) 1 банка консервированной кукурузы (320 гр кукурузы) 3 яйца ( 130 гр) картофель- 2 шт зелень, куркума
Приготовление: Все очень просто: в кипящий бульон выложить кукурузу вместе с жидкостью ( в стандартной банке примерно 320 гр), убавить огонь и поварить около 10 минут. Яйца слегка взбить вилкой в чашке. Помешивая суп, аккуратно влить яйца, мешать до тех пор, пока они равномерно не распределяться в супе). В общем-то все). Чтобы супчик был поярче, я добавляю на кончике ножа молотую куркуму. Ну а зелень уже в тарелку, если любите. Если диета вам позволяет, то положите в суп отварное куриное мясо — так будет вкуснее и калорийнее.
5) КУРИНЫЙ СУП С ЯЙЦОМ
Продукты: 5 л воды 800 гр куриных грудок или филе 1-2 луковицы (100 гр) 1-2 морковки (150 гр) 4-5 картофелин (250 — 300 гр) 2 яйца Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) Соль, перец — по вкусу Оливковое масло — 1 ст. л.
Приготовление: 1) Курицу порезать на кусочки, залить водой, поставить варить бульон. Когда вода закипит, убавить огонь чтобы вода сильно не бурлила, убрать пену, после этого можно посолить воду. Оставить курицу вариться минут на 10. 2) Почистить, порезать кубиками картофель и добавить в бульон. 3) Пока картофель с курицей варится, почистить лук и морковь, морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке, лук мелко порезать, обжарить овощи в небольшом количестве оливкового масла и добавить овощи в суп, варить ещё минут 5-10. При необходимости еще посолить и поперчить суп! 4) В миске слегка взбить взбить яйца. Зелень порезать, добавить в суп. Быстро мешая суп ложкой в центре, тонкой струйкой влить яйца. Суп варить на небольшом огне еще 5-7 минут и убрать с огня.
Приятного аппетита!
