Торт шишка состоит из шоколадно-влажных коржей, обмазанных ореховым кремом. Покрыт он глазурью из натурального шоколада и украшен печеньем в виде чешуек.
Необычное оформление также не оставит равнодушными детей и взрослых. Торт «Шишка» – это шедевр новогодней выпечки.
Необходимые ингредиенты для бисквита:
- Мука — 240 грамм просеянная
- Сахар – 200 грамм
- Растительное масло – 60 грамм
- Какао порошок – 20 грамм
- Вода – 250 мл.
- Растворимый кофе – 1 чайная ложка
- Уксус столовый или лимонный сок – 1 столовая ложка
- Сода – 1 чайная ложка
- Ванильный сахар – 1\2 столовой ложки
- Щепотка соли.
Для крема:
- Орех (грецкий и фундук смесь) – 120 грамм
- Сахар – 100 грамм
- Сливочное масло – 120 грамм (размягченное)
- Молоко – 150 мл.
- 1 Столовая ложка рома, коньяка или орехового ликера
- Ванильный сахар – 1 чайная ложка
Для печенья:
- Мука – 100 грамм
- Сахар – 120 грамм
- Яйца – 2 штуки.
- Ванильный сахар – 1 чайная ложка
- Щепотка соли.
Для глазури:
- Шоколад – 150 грамм
- Сливки 20-30 % – 75 мл.
Приготовление:
1. Приготовим бисквит: подготовим противень, на него выкладываем бумагу для выпечки, которую смазываем растительным маслом. Это необходимо сделать обязательно, так как влажные бисквиты очень прилипают. Сверху бумагу необходимо обсыпать мукой.
2. Смешиваем муку с содой, солью и какао порошком при помощи венчика. В глубокую миску всыпаем сахар, ванильный сахар, кофе и воду смешаем и доведем до полного растворения. Сюда же добавим растительное масло и лимонный сок, хорошо еще раз перемешиваем. Полученную массу соединим с сухими ингредиентами, всыпаем частями, превратим массу в однородную смесь, похожую на растопленный шоколад.
3. Выльем на противень и распределим по всей поверхности. Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 180 градусов в течение 17 минут. Достаем готовый бисквит остужаем на решетке, не снимая с бумаги.
4. Теперь подготовим шаблон из бумаги. Нарезаем остывший бисквит по шаблону.
5. Приготовим ореховый крем: для него можно взять смесь грецкого ореха и фундука. Орехи необходимо слегка обжарить, по возможности очистить от шелухи. Если вы готовите торт для детей исключите из крема алкоголь. При помощи блендера измельчаем орехи в крошку, пересыпаем их в сотейник, соединяем с сахаром, ванильным сахаром и молоком, поставим все это на небольшой огонь. Доводим массу до кипения, перемешивая при помощи ложки, убавляем огонь и варим до загустения примерно 10-15 минут. Снимаем с огня и постностью остужаем.
6. Размягченное сливочное масло взбиваем до пышности и посветления, в несколько приемов вводим в него ореховую массу. Не забываем в конце добавить коньяк или ром.
7. На сервировочное блюдо, выкладываем первый самый большой корж, его промазываем ореховым кремом, далее выкладываем средний корж, его также промазываем кремом, и последний небольшой корж выкладываем сверху и обмазываем кремом весь торт. Убираем его в холодильник, а пока приготовим украшение из печенья.
8. Нам необходимо испечь чешуйки для будущей шишки. Смешиваем все ингредиенты венчиком в миске, кроме муки. После достижения однородной массы, частями добавляем муку. Получаем очень жидкое тесто.
9. Противень выстилаем силиконовым ковриком, если у вас такого нет, тогда обильно смазываем маслом весь противень. Выкладываем тесто при помощи чайной ложки в форме овалов, на расстоянии друг от друга. Выпекаем при температуре 200 градусов в предварительно разогретой духовке в течение 5 минут.
10. Достаем печенье и формируем его горячим, наденьте перчатки, снимаем печенье и немного сворачиваем его, чтобы получился лепесток. Либо просто сверните силиконовый коврик с печеньем на некоторое время.
11. Для покрытия торта мы приготовим глазурь. Сливки отправляем в сотейник, и слегка подогреем, всыпаем в них шоколад. Растопим шоколад не перегревая. Температура плавления шоколада не должна превышать 60 градусов. Иначе он поменяет структуру и не будет вкусным.
12. Установим торт на решетку и обольем его со всех сторон шоколадом. Если шоколад стекает слишком сильно, просто подождите, пока он слегка снова загустеет.
13. Перекладываем торт на блюдо и сразу же украшаем его печеньем, слегка погружая его в шоколад. Также торт можно украсить орехами и сахарной пудрой имитируя снег.
Обязательно заходите на наш сайт «Все Для Женщины», ведь все самое вкусное еще впереди. Приятного аппетита.
Видео принадлежит каналу «С Натальей Крат»
